lunes, 25 de noviembre de 2013

El chef solar, el cielo y los vatios.

Con una cocina solar parabólica de 140 cm puedo hervir, asar, freír, hornear, con los accesorios adecuados. Pero esa capacidad asombrosa de una cocina solar depende fundamentalmente de las condiciones del cielo. Y es que cielos azules hay muchos...


Para el cocinero solar es imprescindible una mirada panorámica al cielo antes de pensar en cocinar con el Sol.  Si está despejado y no hay nubes a la vista, puede empezar a planificar su comida solar del día. Pero el tiempo de cocción y la fuerza del parabol para calentar nuestra comida a la temperatura adecuada según el proceso (hervir, asar, freír u hornear) dependen de factores meteorológicos o atmosféricos que también conviene tener en cuenta, porque no todos los cielos azules son iguales y eso se mide a nuestros efectos en vatios por metro cuadrado


Monitor meteorológico en el que se aprecia en el centro que la máxima potencia solar en vatios por m2 de hoy fue 584 W. Eso suele coincidir con el mediodía solar, es decir las 13 horas en invierno. Véase la gráfica roja. Nos indica claramente cuál es la franja horaria para cocinar con el Sol: de 11 de la mañana a 3 de la tarde en Noviembre en Benidorm, 38ºN. 

ENTENDER LOS VATIOS. 

Una cocina solar ALSOL 1.4 tiene una potencia de captación en superficie de 1800 vatios gracias a su espejo parabólico especial fabricado en aluminio pulido. Pero eso no quiere decir en absoluto que contemos con dicha potencia para cocinar, pues no es otra cosa que un cálculo de potencia absorbida en el reflector cuando el Sol irradia 1000 vatios por metro cuadrado en el suelo.  Pero ciertamente casi nunca llegan esos 1000 vatios hasta nosotros, porque la atmósfera retiene debido al ángulo solar (según hora del día, estación del año y localización geográfica) y a la humedad relativa una buena parte de ese potencial. La máxima potencia solar en vatios en Benidorm en Noviembre no supera los 750 W/m2. 

En otras palabras, no todos los cielos azules sirven para freír o asar, aunque sí para hervir.

Como ya decía, esto depende de 4 factores:

1. Hora del día.
2. Semana del año.
3. Ubicación geográfica. 
4. Humedad relativa en la atmósfera. 


¿Y cómo puedo averiguar cuántos vatios caen del cielo?  

Pues hay 4 métodos:

1. A ojo de buen cubero...si tenemos una dilatada experiencia con la cocción solar, los cielos azules nos hablarán en su mágico lenguaje celestial. 


2. Si nos falla esta herramienta intuitiva, podemos recurrir a webs de información meteorológica como WUNDERGROUND y tratar de encontrar una estación meteorológica cercana que nos proporcione datos de irradiación solar en vatios por m2. 


Mapa de estaciones meteorológicas en mi zona. Incluida la mía en Benidorm. Amarillo 13. 




3. Podemos comprarnos una estación meteorológica nosotros mismos. Que tenga sensor de irradiación solar.  Es una buena opción, porque además la estación nos permite tener previsiones del Tiempo de 48 horas, ideal para saber si podemos cocinar mañana con el Sol. 


Sensores UV y de irradiación solar. 


4. Compramos un medidor de radiación solar. Es una herramienta práctica que nos indica los vatios solares. 


¿Cuántos vatios de Sol por metro cuadrado necesito entonces para cocinar con el Sol?

Parece una tontería, pero para que nuestra experiencia de cocción solar sea satisfactoria a largo plazo, es muy importante no equivocarse de cielo azul.

MIS DATOS PARA LA ALSOL 1.4 

Si queremos hornear o asar la comida, necesitamos alcanzar temperaturas superiores a los 150 grados en nuestra olla u horno. Según mis observaciones, para hornear en una cocina solar parabólica o freír, necesitamos como mínimo 700 vatios por m2 de irradiación solar. Para bizcochos bastarían unos 600 W/m2. Para hervir es suficiente que nos lleguen 500 W/m2. Por debajo de eso tan sólo podemos calentar agua o recalentar un plato, con una ALSOL 1.4. 


Como todo, esto también exige experimentar y aprender sobre la marcha con nuestra cocina solar. Pero cuantos más datos fiables tengamos, más referencias exactas podemos establecer para cocinar con el Sol de manera segura. Por nada hay más frustrante que no saber por qué no se ha hecho el pastel. Igual había demasiada humedad relativa? 

Coliflor con patatas al vapor en cocina solar.


Dos cocinas parabólicas ALSOL 1.4. 

Cocinar en cocina solar parabólica al vapor tiene una ventaja considerable (que nos interesa sobre todo en invierno con días cortos y una franja horaria apta para cocinar con el Sol en latitudes entre el 37º y 40º, entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde )  y es que acorta los tiempos de cocción, porque usamos menos agua que el sol debe calentar hasta hervir a 100 ºC.  El tiempo de cocción es la pregunta del millón cuando alguien ve por primera vez una cocina solar.  En el caso de la cocción al vapor, una vez en marcha la máquina de vapor solar, nuestra verdura se cocina de forma saludable al mismo ritmo que si la cocináramos en una cocina de gas o eléctrica. Basta con un vaso de agua para el proceso de cocción completo como el plato de hoy:

Coliflor con patatas y zanahoria.



Ingredientes:
  • Una coliflor mediana entera.
  • 3 patatas medianas partidas en cuartos
  • 2 zanahorias grandes cortadas en mitades y cuartos.
  • opcional: una cebolla pelada en mitades. 
  • opcional: 4 huevos enteros para hacer huevos duros. Se añaden en los últimos 10 minutos. 

Tiempo de cocción al vapor: 30-40 minutos. 

Tiempo total: 50  minutos. 

Energía consumida: 0 kw/h

Gases emitidos: algo de vapor de agua, nada más. 

Como se puede apreciar en las fotos, la olla que cuece el agua es negra, para captar los rayos solares. El resto es el juego de vapor (cesto y tapa) de una olla de acero inox que encaja perfectamente para cerrar el sistema. 

 




miércoles, 6 de noviembre de 2013

Verdura solar al vapor.

Verdura al vapor en cocina solar parabólica ALSOL. 1.4.


Los inventos más fabulosos surgen muchas veces por una casualidad, una ocurrencia o una necesidad imperante. En mi caso el invento solar que os presento en este no-programado post es fruto de una ocurrencia casual debido a una necesidad: la de cocinar al vapor con el Sol.


Cocina solar ALSOL 1.4 y el cielo azul de Benidorm en noviembre. 

Como la mayoría de ollas al vapor son de acero inoxidable, que refleja demasiada luz solar como para alcanzar el punto de ebullición en una cocina solar, he combinado un cazo de 28 cm negro de hierro esmaltado con la cesta y la tapa de la olla al vapor, siendo éste el resultado:


El cazo con agua y el cesto al vapor encajado.


El cazo negro contiene lógicamente el agua que va a entrar en ebullición. El quid de la cuestión, para que funcione el invento, es que la cesta encaje bien y se queda a una altura de unos 5 cm del fondo del cazo, sin tocar el agua.



INGREDIENTES:

  • 1 Brécol cortado en arbustitos.
  • 3 patatas rojas peladas y cortadas en gajos 
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en mitades y cuartos.


Y ya solo queda colocar el combinado de vapor solar en la ALSOL 1.4.


Tomad nota de que estamos a 6 de noviembre y el sol está bastante bajo, pero si nos fijamos en la foto del fondo del cazo negro, veremos que las llamas solares inciden perfectamente en la base calentando el agua rápidamente, en unos 10 minutos ya hierve. En 30 - 40 minutos más nuestra verdura está tierna.


Vista de la base con llamas solares. 

Mientras escribo esta entrada arriba en mi azotea sostenible está cocinándose un rico manjar solar vegetal, sin una pizca de sal, conservando todo el sabor de la verdura gracias a la cocción al vapor, y además sin gastar electricidad ni emitir Co2 al Planeta Tierra.


Sin necesidad de levantar la tapa ni la cesta al vapor, con un termómetro digital de pistola podemos comprobar que el agua hierve. 104,4 ºC en la base del cazo. 


Bon Profit!





sábado, 4 de mayo de 2013

Guiso solar de ternera.


Ternera estofada en cocina solar parabólica ALSOL 1.4.

Para cocinar con el sol no hay nada como una buena olla de hierro fundido, ya que el espesor del hierro distribuye y conserva excelentemente el calor de los rayos solares. Esta recetilla solar simple y sabrosa os lo va a demostrar en pocas palabras y algunas fotografías llenas de luz y energía del espacio. Esta receta ya tiene variantes con otros ingredientes en este blog.


Ingredientes para 4 personas con hambre.


  • 1 kg de ternera en tacos para guisar, de la buena. 
  • 3 patatas medianas rojas, se deshacen menos.
  • 1 cebolla blanca cortada en dados.
  • 1 zanahoria (o dos), cortada en rodajas medianas.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de sal marina SIN REFINAR.
  • 2 hojas de laurel.
  • 10 granos de pimienta negra. 
  • 1 vasito de agua mineral o vino blanco seco para el final.



PASOS:

En la olla de hierro limpia y seca echamos la carne cortada por el carnicero profesional (no comprar las bandejas de carne cortada de los supermercados) y la cebolla en dados, el aceite, las hojas de laurel y la pimienta en grano.

Esta olla de hierro colado azul tan estupenda la puedes encontrar en el IKEA por tan solo 45 euros, cuando las de la marca de toda la vida cuestan hasta 4 veces ese precio. Tiene 3 litros de volumen. 


Tapamos la olla y la colocamos en la cocina solar parabólica durante 1 hora, removiendo cada 15 minutos, cuidando de ponernos gafas de sol, de no quemarnos los dedos con la olla y de que ésta no se resbale de la parrilla cuando removemos.


La ALSOL 1.4 mirando al cielo, recibiendo la buena energía de la Vida directa del centro de nuestros sistema solar. 


Al cabo de una hora añadimos las patatas cortadas en dados y la zanahoria en rodajas. Así se hacen pero no se deshacen. Es también el momento de añadir la sal marina no refinada.



Unos 15 minutos más tarde vertemos un vasito de agua al estofado o vino blanco seco y removemos por última vez.

Y después de unos 90 minutos con cielo despejado tenemos este rico plato, del que no hay que abusar, pero de vez en cuando un guiso de carne con patatas está muy bueno y alegra cuerpo y alma. Y además hemos cocinado sin emisiones y sin gastar electricidad o gas.


Buen provecho.

miércoles, 24 de abril de 2013

Patatas en horno solar LAR de TaniwaSun


Siguiendo con las pruebas del horno solar plegable de TaniwaSun, el LAR, he aprovechado la llegada de mi nueva olla de hierro colado del IKEA, una monada de 3 litros en azul esmaltado por fuera, que cuesta tan solo 45 euros.

Le he metido un kilo de patatas rojas lavadas y enteras para ver en cuánto tiempo quedarían tiernas en este horno solar portátil. Para que la olla recibiera también algo de radiación solar por abajo, la he calzado con un salvamanteles de acero.



La temperatura se mantuvo todo el tiempo alrededor de los 90 ºC y el horno lo tuve que ajustar en direccion al sol unas 4 veces en 4 horas, que es lo que le llevó dejar las patatas hechas.



Desde luego no alcanzar el punto mágico de los 100 ºC es lo que prolonga considerablemente el tiempo de cocción, pero como no gastamos electricidad, nos puede dar un poco lo mismo, tan solo hay que organizarse bien y calcular el tiempo.


El horno LAR junto a sus primas las parabólicas ALSOL. 

viernes, 19 de abril de 2013

Horno solar LAR, prueba en vacío.


Hace ya un par de meses me llegó un horno LAR, de TaniwaSun y ahora que ya tengo el termómetro de horno que necesitaba para realizar las oportunas mediciones de temperatura, me he puesto a hacerle una primeras pruebas en vacío, sin masa que calentar.

El horno solar portátil Lar se despliega en un minuto y está listo para aprovechar el sol.



El cielo no era muy favorable para este estreno, pero...



...a pesar de lo brumoso del cielo, el horno ha conseguido la nada desdeñable temperatura de 80 ºC. Es una temperatura suficiente para calentar comida o procesar alimentos crudos que admitan bajas temperaturas para su transformación.


El horno LAR de TaniwaSun es un práctico invento plegable y muy ligero, ideal para llevarlo de camping o a la playa. Viene en una bolsa de transporte y es de impecable acabado.


Le preveo un uso muy práctico en esos momentos en los que tenemos que calentar una comida (previamente preparada en casa) en la playa o el campo, de forma ecológica y sin riesgos de incendio. El ministerio de medioambiente debería prescribir estos hornos para los que se van al bosque a acampar, así se evitarían muchos incendios. 



lunes, 15 de abril de 2013

100000 visitas al Sol.


Hoy este blog de recetas solares y sostenibles sin igual recibe su visita nº cien mil, 100.000, en un mundo interconectado donde las visitas se cuentan por millones, si quieres ser alguien, pero en 3 años de actividad, este blog soleado y peculiar celebra muy eufóricamente que cien mil personas hayan estado buscando la luz del sol captada por una bella máquina inventada hace ya 3 décadas por el ingeniero alemán Dr. Dieter Seifert, quien sigue aportando su sabiduría y experiencia a este mundo que mira a un futuro más limpio y más silencioso. Cocinar con el Sol es una experiencia única y hoy miles de personas ya lo saben, en parte porque aquí les hemos enseñado que esto funciona.  Muchas gracias a todos y todas. 

viernes, 5 de abril de 2013

Espárragos salvajes con ajos tiernos y brócoli.

Espárragos salvajes con verduras y setas en cocina solar parabólica.



El inicio de la primavera nos regala una serie de delicias comestibles del campo, como son los espárragos de monte que se afanan en recoger los que saben cuándo y dónde se encuentran estos manjares que la Naturaleza nos ofrece cíclicamente. Un amigo mío me trajo un manojo y he aprovechado para juntarlos en una sartén honda con los siguientes ingredientes:

1 brécol cortado.
2 zanahorias cortadas.
1 manojo de ajos tiernos.
2 patatas rojas en rodajas.
1 tarro de setas Nameko.
1 vasito de aceite de oliva.


aunque las variantes son múltiples, ya que la verdura se puede combinar casi de cualquier manera.




Este sencillo plato campestre lo he pochado en aceite a lo pobre, removiendo cada 10 minutos, en mi cocina solar parabólica alsol 1.4. lo que me ha llevado 60 minutos con un cielo ligeramente velado, ideal para pochar verdura, pues es casi imposible que se nos queme algo.


Como se puede apreciar, Benidorm contaba con un hueco azul en el cielo, mientras que en Finestrat el Puig Campana jugaba con unos nubarrones que amenazaban con lluvia en sus laderas.



Este era un día típicamente desalentador para cocinar con el sol, pero aprovechando bien las horas y los claros en el cielo, se puede cocinar perfectamente. 

Y así es como quedó la verdura rehogada en aceite al cabo de 1 hora:


Le añadí una setas japonesas de tarro, que convirtieron este plato en una experiencia única para el paladar y la salud. 



domingo, 6 de enero de 2013

Carrillera solar al vino tinto.

Carrillera en salsa al vino tinto, estofada en cocina solar parabólica.


La carrillera o carrillada de cerdo es una carne que se presta especialmente bien a los estofados de cocción lenta, y nada mejor que la cocina solar para tales menesteres, eso sí, mejor en una olla de hierro colado. La carrillera se presenta en forma de grandes medallones ovalados de unos 100 gramos de peso cada uno, así que tenemos que calcular de 2 a 3 trozos por comensal. Es una carne ideal para comidas  festivas en familia o amigos, pues bien cocinada es muy melosa y sabrosa, un plato que no se olvida y deja muy buena impresión en la mente y los corazones de los invitados. 

Hacer un estofado de carrillera es muy sencillo y es parecido a la receta del famoso aunque algo olvidado Ossobuco. La carne se guisa con aceite de oliva, una cebolla, unos dientes de ajo, una zanahoria en trozos, sal, pimienta y un vaso de buen vino tinto.  Así que estos son los


INGREDIENTES PARA 8-10 PERSONAS.

  • 20 trozos de carrillera de cerdo.
  • 1 cebolla grande picada.
  • 4-5 dientes de ajo grandes picados.
  • 1 zanahoria grande laminada.
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 vaso de vino tinto de calidad. 
  • 25 cc de tomate concentrado o Ketchup de buena marca. 
  • 2 -3 cucharaditas de sal.
  • Algo de pimienta recién molida que se añade el final. 
Tiempo de cocción: 2 horas.
Ahorro de energía y dinero: 0,50 euros.

PROCESO. 


Se calienta la olla de hierro en la cocina solar parabólica hasta que alcance una temperatura superior a 200 ºC y se vierte el aceite, seguida de la carne sola, que hay que voltear con unas palas de madera cada 10 minutos hasta que esté marrón, cuando se añade la verdura y los ajos. 





Al cabo de una hora, habiendo removido cada 15 minutos, añadimos el vaso de vino tinto y dejamos cocer otra hora, ajustando la cocina solar al paso del sol y girando la olla cada 15 minutos. Y éste es el resultado.

La carrilera se acompaña muy bien con patatas hervidas, pero especialmente con una pasta como cintas o conchas, y verdura.  La carne tiene que quedar jugosa y de tal manera que se deshaga en la boca. 

¡Buen provecho!